Glutenallergie komt helaas vaak voor. Deze constatering  betekent voor veel mensen een lastige periode van zoeken naar producten die zij zonder problemen kunnen eten.

Ladessa speelt hier op in door mee te denken met deze mensen. Zij mag daarom haar Filet Americain Naturel glutenvrij noemen.

 
Deze glutenvrij- verklaring is gebaseerd op verkregen verklaringen van  leveranciers en het schoonmaakplan tussen de productieprocessen van glutenhoudende en glutenvrije files.